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皮薄馅大(皮薄馅厚的素包子的做法)

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皮薄馅大(皮薄馅厚的素包子的做法)

2.韭菜提前摘洗干净,沥干水分;

5.将化开的酵母水慢慢倒进面盆,边倒边搅拌;

6.再加适量温水揉成光滑的面团,放温暖处发酵

9.再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;

10.将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;

12.用筷子搅拌均匀,馅料就拌好了;

13.发好的面团揉匀,分成大小均匀的剂子,按扁;

17.包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;

18.凉水下锅,大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

高精面粉400G,西葫芦两个,粉丝半把,木耳4-5朵,香菇10朵,芹菜一颗,鸡蛋两个

酱油适量,鸡粉适量,盐适量,油适量,黑胡椒粉少许,酵母适量,泡打粉少许,糖少许

1.将鸡蛋搅匀炒熟,香菇焯水切成小丁,木耳切细丝,西葫芦切丝加盐去水,粉丝泡软剁碎,芹菜切碎

2.放入海鲜酱油,鸡粉(没有可用鸡精代替),盐,油,黑胡椒粉在馅儿中,搅拌均匀

3.面粉加入泡打粉和少许糖,酵母融于清水中。再把酵母水和面粉和成软的面团

4.将揉匀的面团搓成长条,下出均匀的剂子

5.将剂子压扁,擀成四边薄中间厚的面皮

7.用收口的包包子方法将其包起来,最后三个手指头捏住封口处,轻轻往下拽一下

8.蒸笼刷油,放入包子,上汽后6-8分钟即可

1、香菇馅:配方是香菇+豆腐+胡萝卜+植物油+鸡精+生抽+五香粉+盐+葱花+豆干。

2、胡瓜馅:配方是盐+鸡精+花椒油+胡椒粉+五香粉+胡瓜+鸡蛋。

3、韭菜馅:配方是韭菜+盐+姜末+油+胡椒粉+粉条。

4、韭黄豆腐馅:配方为豆腐+花生油+韭黄+盐+鸡精

5、白菜粉丝馅:配方为盐+粉条+姜末+花椒粉+葱花+包菜。

6、豇豆馅配方:豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油。

7、西葫芦馅配方西葫芦+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。

1、韭菜要嫩的,六月的绝对不行。其他月份的都可考虑

2、鲜肉要七瘦三肥的。不要冻最好。后丘上的肉最好。

3、虾皮要不太咸的,除非你住在海边,才能买到不咸的。太咸的虾皮中的盐主要是为了压份量。

4、肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成

材料:,中筋面粉3杯又2大匙,雪里红半斤,香菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙

1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状,

2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用。

3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒,

4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用。

5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后杆成中间厚、边缘薄的片状,

6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵,

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可。

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